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爆款零食被檢出霉菌超標(biāo)

！食品檢測儀器再度出戰(zhàn)

發(fā)布時間：[2021/01/13]

核心提示：導(dǎo)讀：8月15日

，食藥監(jiān)總局網(wǎng)站公布最新一期的食品安全抽檢信息

，天貓超市銷售的三只松鼠開心果被檢出霉菌超標(biāo)

，8月16日凌晨

，三只松鼠回應(yīng)稱可能是儲存和運(yùn)輸條件下控制不當(dāng)引起霉菌滋生

。目前，三只松鼠已對開心果出現(xiàn)霉菌超標(biāo)表示歉意并召回不合格產(chǎn)品

，分析原因進(jìn)行整改

。食品受到霉菌污染是非常多見的，再由于溫濕度等關(guān)系會引起霉?fàn)€變質(zhì)

，不僅降低了食品的質(zhì)量和營養(yǎng)還會產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素引起人們食物中毒

、致病、致癌

、

　　導(dǎo)讀：8月15日

，食藥監(jiān)總局網(wǎng)站公布最新一期的食品安全抽檢信息，天貓超市銷售的三只松鼠開心果被檢出霉菌超標(biāo)

，8月16日凌晨

，三只松鼠回應(yīng)稱可能是儲存和運(yùn)輸條件下控制不當(dāng)引起霉菌滋生。目前

，三只松鼠已對開心果出現(xiàn)霉菌超標(biāo)表示歉意并召回不合格產(chǎn)品

，分析原因進(jìn)行整改。

　　食品受到霉菌污染是非常多見的

，再由于溫濕度等關(guān)系會引起霉?fàn)€變質(zhì)

，不僅降低了食品的質(zhì)量和營養(yǎng)還會產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素引起人們食物中毒、致病

、致癌

、致突變等。目前發(fā)現(xiàn)霉菌毒素有100多種

，主要分為肝臟毒

、腎臟毒、神經(jīng)毒

、細(xì)胞毒及皮膚炎癥毒等

，所以食品防霉關(guān)系重大

。

　　影響霉菌繁殖是食物含水量和環(huán)境的溫濕度及空氣流通情況有關(guān)，一定的水分含量可保持食品品質(zhì)

，延長食品保藏

，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，有時若水分含量超過或降低1%

，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用

。

　　在水分檢測領(lǐng)域，禾工推出AKF-1Plus卡爾費(fèi)休容量法水分測定儀

，儀器全自動測定

，智能終點(diǎn)算法，PID智能控制滴定速度;測定簡便

、迅速

、準(zhǔn)確;根據(jù)實驗的環(huán)境條件，還能夠自動扣除飄移水分

，環(huán)境水分漂移自動跟蹤;AKF-1Plus卡爾費(fèi)休水分檢測儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)

，如醫(yī)藥、糧食

、飼料

、煙草、化工

、茶葉

、食品、肉類以及紡織

、造紙等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中對水分測定的要求

。

　　編輯點(diǎn)評

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染

，或者是由于產(chǎn)品存儲

、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格

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！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25 CFU/g

。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)

，破壞食品的色、香

、味

，降低食品的食用價值。

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