導(dǎo)讀：8月15日，食藥監(jiān)總局網(wǎng)站公布最新一期的食品安全抽檢信息，天貓超市銷售的三只松鼠開心果被檢出霉菌超標(biāo)，8月16日凌晨，三只松鼠回應(yīng)稱可能是儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件下控制不當(dāng)引起霉菌滋生。目前，三只松鼠已對(duì)開心果出現(xiàn)霉菌超標(biāo)表示歉意并召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。

　　食品受到霉菌污染是非常多見的，再由于溫濕度等關(guān)系會(huì)引起霉?fàn)€變質(zhì)，不僅降低了食品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)還會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素引起人們食物中毒、致病、致癌、致突變等。目前發(fā)現(xiàn)霉菌毒素有100多種，主要分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及皮膚炎癥毒等，所以食品防霉關(guān)系重大。

　　影響霉菌繁殖是食物含水量和環(huán)境的溫濕度及空氣流通情況有關(guān)，一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)若水分含量超過(guò)或降低1%，無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。

　　在水分檢測(cè)領(lǐng)域，禾工推出AKF-1Plus卡爾費(fèi)休容量法水分測(cè)定儀，儀器全自動(dòng)測(cè)定，智能終點(diǎn)算法，PID智能控制滴定速度;測(cè)定簡(jiǎn)便、迅速、準(zhǔn)確;根據(jù)實(shí)驗(yàn)的環(huán)境條件，還能夠自動(dòng)扣除飄移水分，環(huán)境水分漂移自動(dòng)跟蹤;AKF-1Plus卡爾費(fèi)休水分檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥、糧食、飼料、煙草、化工、茶葉、食品、肉類以及紡織、造紙等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)水分測(cè)定的要求。

　　編輯點(diǎn)評(píng)

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的最大限量值為25 CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。